Ha seguito corsi di recitazione presso l'Actor's StudiodiNew Yorke aRomacon Cosimo Cinieri, Lucia Poli, Francesca de Sapio, Michael Margott, Jack Waltzer. Viene scoperta daGianni Boncompagniche la lancia come ragazza pon pon aDomenica In. Finita quell'esperienza Sabrina porta a termine gli studi (maturità scientifica e corso parauniversitario sulle telecomunicazioni) e inizia a lavorare nella redazione diRock 'n' Roll(1993), unospin-offdiNon è la RAI, programma al quale prende parte nel1993e nel1994curando l'angolo della posta, del dibattito con le ragazze del programma e interpretando alcuni sketch comici. All'interno del programma ha anche interpretato due pezzi come cantante e condotto il gioco di uno sponsor. Successivamente, è tornata in TV nel1997interpretando il ruolo di "Darla" inMacao, sempre con Boncompagni. Nel 1997 è anche protagonista dellasitcomdiRai 2Disokkupati, insieme aPaolo Ferrari,Pierfrancesco Loche,Adolfo MargiottaeStefano Masciarelli, per la regia diFranza Di Rosa. Neglianni duemilaha condotto suLA7la trasmissioneLa valigia dei sogni, e nello stesso periodo, con il film...e se domani, ha vinto il premio come migliore interpretazione femminile alFestival di Annecy. Sempre nei primi anni duemila ha partecipato a varie trasmissioni televisive interpretando personaggi irriverenti, tra cui una parodia diLara Croft, protagonista del celebre videogiocoTomb Raider, in programmi comeCiro presenta Visitors. Interpreta inoltre ruoli in radiodrammi o radiosceneggiati. Nel2001ha vinto alFlaiano Film Festivalcome migliore attrice non protagonista perL'ultimo bacio. Nel2008ha recitato nelvideoclipDrammaturgiadel gruppo musicale rock italianoLe Vibrazioni, e ha inoltre ricevuto due candidature di fila aiDavid di Donatellocomemigliore attrice non protagonista: una nel2007perN (Io e Napoleone)e l'altra nel2008perSignorina Effe. Nel2009è protagonista nellaminiserie televisivaDue mamme di troppo, suCanale 5. Nel2010torna sul grande schermo con il filmBaciami ancoradiGabriele Muccino, ed è scelta come conduttrice delConcerto del Primo Maggio(prima donna in assoluto nella storia della manifestazione) insieme al collegaRolando Ravello. Nel giugno2010partecipa aLa camera scura, una mostra di foto d'attori, organizzata daAmnesty Internationale presentata aRoma, per dire no allapena di morte.